四、鉴赏品泉

"茶者水之神，水者茶之体"，好茶须用好水泡，水的好坏对茶味起著重要作用。古人饮茶对水的选择十分讲究。由此之说，饮茶泉水為上，江中清流為中，井水汲取多者為下。古都北京有著不少名泉甘露，如：曾被乾隆皇帝称為天下第一泉玉泉山的玉泉，八大处的龙泉，卧佛寺的水源头等，均為质品极佳的泉水。今天我们為嘉宾冲泡的水為八大处龙泉之水。该水甘甜明澈，软度适中，此水泡茶，可使茶中有效成分充分溢出、茶汤明亮、茶味清香浓郁。

五、托盏温杯

自西周起，茶具的製作、使用，就从食器中分离出来，成為我国器皿中的佼佼者。这说明了中华民族自古对茶的崇敬。精美的陶瓷器具為中国茶文化增添了新的光彩。

有茶谚云："水為茶之母，壶為茶之父"。茶具选用因茶而宜。沏泡花茶用盖

碗较為适宜，可以清洁便手，闻香品茗。盖、碗、托三位一体，象徵著天、地、人合，三和归一，不可分离。

清水点杯，落水融融，温盏是泡茶的一个重要步骤。它可以给茶碗预温，有利於冲泡时茶叶迅速绽开，花香浸出。

六、执权投茶

北京盖碗茶讲究香醇浓釅．每碗可放干茶3克。投茶时可遵照五行学说，按木火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求茶给人类带来更多的幸福。

七、云龙泻瀑

冲泡花茶要用沸水。先注水少许，温润茶芽，然后悬壶高冲，宛如云龙泻瀑，水花绽开。茶叶在杯中上下翻腾，此景使人叹為观止。

八、敬奉茶礼

献茉莉花茶，请客人品尝。

九、陶然品茗

在饮用盖碗茶时，左手托住盏托，右手拿起杯盖轻轻转动，翻盖闻香，深吸养目，而后轻手拂云，探海观花，清澈的茶汤中细叶漂动，芳香阵阵，举杯缓啜三口，三口方知味，三番才动心。清茶一杯礼仪重，芳香沁肺清和敬，饮来方知仙人醉，人间快乐趣无穷。

十、谢礼

感谢客人光临，期待再次相会。