从测定结果(表1）看，金花茶植物的儿茶素含量普遍较低，远低于市售成品茶。供试的 种类中毛瓣金花茶儿茶素含量较高，其制茶适宜性比其他种类要好。各种金花茶的幼叶均比 成熟叶有较高的黄酮类物质，尤其是显脉金花茶和毛瓣金花茶，其含量分别为0.43%和0.4 1%，与市售昭平仙回茶(0.58%)和灵山中秀福云绿茶(0.48%)较为接近。毛瓣金花茶和长柱 金花茶的花青素含量处于相对较低水平。

2.2　氨基酸含量

　　从表1可看出，各种金花茶成熟叶的氨基酸含量均在2.0%以下，而幼叶氨基酸含量却 较高，除东兴金花茶外，其余种的氨基酸含量均在4.6%以上，其中毛瓣金花茶幼叶氨基酸 含量高达6.3%，明显高于昭平仙回茶(5.4%)和灵山中秀福云绿茶(4.1%)，也高于已用于 生产茶制品的金花茶(5.79%)。

表1　8种金花茶主要化学成分含量、酚／氨及综合评分

Table 1　Contents of main chemical compositions, phenol-ammonia ratio and comprehensive marks in eight yellow camellias