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3、足干。手工辉锅：锅温先高后低，控制在60--70℃之间，每锅投三青叶1—1.5公斤，用顺时针或逆时针方向旋转，炒至足干。
采用复干机滚炒，将滚炒的温度控制在70--80℃，投入25公斤左右的三青叶，高级茶的投叶量适当减少，直至炒至毛茶到足干后，茶叶下机摊凉，足干时间一般要求50分钟左右。足干程度：足干茶叶减重率15%，水分含量5—6%。用手捻茶叶成粉末即可。毛茶出机后，稍经摊凉，即可密封包装，上市销售。
