信阳毛尖茶对茶树品种的基本要求
发布时间 2010-10-19 浏览 24190 次
耐泡,因而茶多酚的含量既不能太高,滋味苦涩,也不能太低,滋味平淡,一般在20-25%比较合适。

⑶ 水浸物含量高 水浸出物是茶叶中能溶于热水的物质总称,含量高,茶汤浓度高、耐泡。高档信阳毛尖茶一般要求在38%以上。

4、抗寒性强

信阳毛尖茶区属于北方茶区,冬季气温低,极端最低气温可达-20℃,一般常年最低气温也在-10℃左右,茶树易受低温和倒春寒危害,对采制早春茶极为不利,因此,推广的茶树品种抗寒性要强。

总之,适宜信阳毛尖茶区推广的茶树品种应发芽早、优质(芽叶多毫,内质优)、抗寒性强。但目前品质既优发芽又早的茶树品种还比较少,因此要处理好早生与优质的关系。目前有种倾向,似乎发芽越早的品种越好,至于品质优劣是无关紧要的,这是一种缺乏远见的片面认识。在消费观念日益成熟的今天,优质才是永恒的主题,应首先选择优质的茶树品种。我市一些著名的大山茶产地开采并不早,但由于品质优而受到消费者的青睐,买价高,也说明这一问题。优质还要处理好品种的外形和内质的关系。茶叶是一种饮料,不仅外形要好看,更关键的是要好喝。一些茶树品种制信阳毛尖白毫多、色泽翠绿,外形好看,而内质滋味平淡,目前已逐渐不受消费者欢迎,所以应以内质为主。

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