3、超滤浓缩
鲜茶汁先经粗滤，除去杂质及沉淀，然后超滤浓缩或反渗透浓缩。
4、干燥
干燥采用喷雾法或冷冻法。喷雾法热空气进口温度在180-200℃，排气温度100-120℃。速溶茶颗粒大小与鲜茶汁浓度成正比，如浓度稀而要求颗粒又大，则可在喷雾干燥前添加环糊精或CO2。冷冻法要求低温能达到-35℃以下，这是最好的方法，只是成本高。
