它了，并且一直很喜欢喝它。 这个古老的传说，说明中国“功夫茶”魔力确实不小。我国历代人饮茶，各地习俗不尽相同，但最讲究的是漳州、厦门和汕头的“功夫茶”，他们对茶炊、茶壶、茶杯、茶叶、茶量、冲泡次数和喝茶方式，都有约定俗成的规矩，饮茶已成为当地人的一种享受。 道道地地的功夫茶，水色浓，香味醇。从前达官贵人很注意它的制作过程。烧开水要用特制的小红炉，红炉里烧的是榄炭，它燃烧时发出微微的幽香又不会污染环境，水烧开后先把盛茶的冲罐和茶杯冲洗干净，然后向罐里撒上一撮乌龙茶叶，再把开水从较高处冲入罐里，水满后盖上壶盖，将冲罐倾斜，让茶水上的沫和杂质徐徐流出，再揭开盖子，将茶水倒入小杯，就可以慢慢品尝。 宋代以后，功夫茶在沿海很出名。文人骚客，三两知己，往茶社一坐，一边听着艺人弹唱，一边叫身旁的小童慢慢斟茶，一边啜饮，一边聊天，既消除疲劳又增进友谊，很是惬意。 历代文人都写下不少诗文，颂扬“功夫茶”。如苏辙写道：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”近代著名台湾诗人丘逢甲也写过：“曲院春风啜明天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶瀹新鹪嘴，来度湖山处女泉。”诗中“处女泉”为潮州西湖山名泉，诗人对饮功夫茶的生活情趣和艺术美作了生动的描述，巧妙地把功夫茶和湖光山色结合在一起。 功夫茶流行虽未逾江北，但却被移居海外的侨胞带出了国，至今各国华侨仍喜欢喝它。不过，烹制方法各有干秋。总而言之，只有动真功夫才能喝到上品的“功夫茶”。正因为这样，一般老百姓不大享用，逢年过节只是用它来招待客人。