四川话像川菜一样,带有浓厚的“川味”,在四川范围内,十分通行。川味茶俗方言种种:
涩:茶。杨雄《方言》:“蜀西南人谓茶曰[上艹下“讠殳”] 。”即涩。
酽:浓。酽茶解油大。
蒙蒙:膜状物。隔夜茶,起蒙蒙,不能吃。
幺师:茶堂馆。旧日称茶铺、旅店之招待员。“楼上客,楼下客,听我幺师办交涉;幺师!掺开水”。
幺店子:农村的路边小店,卖日杂用品及茶水小吃,也供行人歇脚。
栈房:旅馆。“栈房头茶水齐备,请各位银钱自理。”
呷茶:吃茶。“种田栽秧要呷茶。”
喝茶:品茗闲谈。“二天没得事,口子上喝茶。”
烹香:喷香。“茉莉花开了,烹香。”
拿烟倒茶:旧时一般待客套数。“拿烟倒茶招待客人。”
开:冲水数遍。“茶要喝三开”;付钱,“这茶钱我开了!”“才喝一开”,是指时间较短。
炊壶:茶炊,亦叫“炊炊儿”。炊壶烧的滚开水。
打围鼓:川戏清唱,又名“唱炊儿”。“茶铺头还是那堂人在打围鼓。”
讲理:在茶馆请众人评理调解。“两家都认了人在口子上茶铺头讲理。”
叶子:叶的称谓。“把水先冲进茶碗先发一下叶子。”
白:无色。“掺过几次水后茶水已无色白了。” 九、艺文茶俗 1.川剧《踏伞》
川剧是四川地方戏曲,流行于四川及邻省地区,颇具特色,深受人们喜爱。在众多的川剧剧目的唱词中又多吸收了四川民间谚语、口语,具有浓郁的乡土气息不乏茶俗茶情。川剧《踏伞》中,书生蒋土隆为探询仕女王瑞兰是否婚配,有一段饶有趣味的对白:“大姐,可曾用过茶?”“兵荒马乱,哪来什么茶哟”。“我是问婆家下的聘茶”。显然土隆所说的茶,不过是婚聘的代称罢了。聘礼中必有茶叶,叫“下聘茶”,女方接受叫“受聘”、“受茶”。这是所谓“吃茶”,则表示这个女子已经许配人家了。 2.以《茶馆》为题材的艺文作品
四川茶馆,有茶,有座、有趣;川味、川风、川情。文学艺术家是引播茶俗文化的一个重要渠道,围绕四川茶馆茶俗文化,写出和画出生动有趣的众生相,反映了四川浓郁茶俗风情。
著名短篇小说《在其香居馆里》,是现代著名四川作家沙汀在抗战时期所发表的作品。《茶馆里》一文反映四川茶馆里的风俗茶俗,写到讲茶,是说人们发生了纠纷,往往在茶馆里吃茶讲理;茶客:“拿碗茶来,茶钱我给了”。堂倌提着茶壶穿堂走过,兴高采烈叫道:“让开点,看把肥脑袋烫肿!”多么形象生动的描写。
茶馆茶俗画。四川新津画家曹辉,他的茶馆茶俗画,浸透了四川民情风俗,画四川农村老百姓的生活,质朴、粗犷、乡土气十足,茶馆中的人物大众化、平民化,情趣朴实,在帆布上画的18幅四川道地的《茶馆》画,震惊巴黎画坛,十分生动地展示出四川茶馆的情态风貌,是四川茶馆茶俗文化的真实写照。可以说画中有茶,茶俗中也有画。
综上所述,文中所列举具有代表性的民俗茶俗作品,是人民群众口头文学的瑰宝,它带着泥土的芳香,集中了群众的聪明才智,质朴简明,明朗欢快,诙谐有趣,反映民众对美好生活的向往和追求,这些流传在民间口头文学文艺茶俗文化,具有永恒的魅力,是四川历史文化中的精碎,是四川茶文化产生形成发展的根基。
这些茶俗文化产、流行和传习属于民间并达到民间的认可,为人们所共同沿习和传承。茶俗文化一直流传于四川人民群众之中,保留着巴蜀文化的特性,透视出四川悠久的种茶、饮茶史,真实而全面地反映了人民群众的生活状况,文化心理,直接而深刻地表现了人民群众的思想感情,风俗习惯。
四川民间文学中的茶俗文化,是民间自然积淀起来的文化现象,是人们心态的折射,既有传承性,又有变异性,既十分古老,又打上时代前进的印记。四川茶俗文化在民间文学方面具有永久的价值,为四川茶文化增添丰富的内涵,也是研究四川茶文化形成和发展不可缺少的资料,是进行多学科研究的丰富宝藏。
四川茶俗文化是四川茶文化的重要组成部分。茶俗文化的形成和茶叶的传播有直接关系,四川茶俗中的民间口头文学文艺的吟唱、传播,使饮茶在民间百姓中广为普及。四川茶文化渗透进茶俗文化、文学艺术的方方面面,四川茶俗的演进史,其实就是一部茶文化传播史。(摘自《农业考古》)