“正味”铁观音叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。

因此，他认为，轻发酵铁观音的出现是顺应时尚、潮流的体现。我国是绿茶区，大众接受的口味大多是轻发酵的茶类。铁观音走向高峰期的时候也是轻发酵铁观音受到大众追捧的结果。在传统制作工艺的基础上适当减轻发酵度，又能体现出铁观音的品质特征，何尝不可？产品的加工要遵循“产品质量为核心，市场为导向”的原则。若生产出的产品适合大众消费，受大众认可，便是正确的选择。

创新工艺的同时，如何看待传统？传统工艺是老祖先留下的宝贵财富，我们应加以传承。而且人往往有怀旧情结，追求传统，回归自然，返璞归真也是另一种境界。打个比喻，就像现在时尚的服装，有如“正味”铁观音，是大多数人喜欢的；唐装就像传统铁观音，也不乏喜欢的人群；还有