市场上为什么会存在发酵度过轻，推迟时间炒青的茶呢？他们认为：其一，推迟时间炒青的鲜叶含水量少，在炒青过程中受热比较快，所以加工出来的色泽要绿得多，有些茶客认为绿的茶叶比较新鲜，喜欢购买比较绿的茶。其二，推迟时间炒青的茶会散发出粗浊的酸甜气味，有些茶客认为那就是铁观音“似酸非酸”的韵味。

“正味”铁观音 最受市场欢迎

市场上的铁观音产品出现多元化，我们该如何根据个人口味选购适合自己的茶叶？我们不妨先看看一个实验。温文溪在多年的茶叶培训和茶叶销售工作中对1000位铁观音爱好者进行调查发现：经过铁观音加工工艺系统学习过的学员，