超市里购买的酸奶为了延长保质期，大多添加了防腐剂，并经过了灭菌处理，微生物活性大大降低了。另外，有些不良商家还在酸奶里添加了增稠剂，或其它一些不健康的东西。要喝到既安全又放心的优质酸奶，还是自己动手制作吧。那么，如何自制酸奶呢？方法很简单——

　　先购买一瓶优质酸奶当作菌种。然后，将鲜奶加适量糖（可根据自己的口味加，不加也可）煮沸，置杯中放温。将作为菌种的优质酸奶取2勺，搅碎放入上述杯中，置放在温度30℃左右的地方，10～20小时即成。一般现做现吃。

　　要点：牛奶一定要新鲜，所用器具要经过消毒，其温度要适宜。