顾渚紫笋茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，属绿茶类。因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故称。长兴县位于浙西北太湖之滨，南、北、西三面环山，东临太湖。境内有大小峰300余座，全县地处亚热带季风区，年均气温15.6℃，年降水量1600毫米左右，山区早晚云雾弥漫，土壤以黄、红壤和石沙土为主。茶树大部分种于山坞，当地称之为“界”。以西坞界、竹坞界、方坞界、高坞界等地种植最多。

    品质特点：色泽翠绿，银毫明显，香蕴兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。

    浙江特产：顾渚紫笋

    顾渚紫笋也称湖州紫笋、长兴紫笋，是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村，早在一千二百多年前已负盛名。由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。

    浙江省的顾渚山，与江苏省宜兴市的茶山紧密相连，两地分别生产“紫笋茶”与“阳羡茶”，均为珍品。长兴县的“紫笋茶”品质更胜宜兴市的“阳羡茶”。

    唐代，湖州刺史为了确保贡茶质量，每年“立春”过后即要进山，直到“谷雨”，贡茶焙制完成毕才离山。皇室还规定每年第一批茶，必须在“清明节”前十天起程，由陆路快马远送，限“清明”节前远到京城长安（今西安），叫做“急程茶”，用来在“清明”节祭祀宗庙。从浙江长兴到西安，相距四千里，在当时的交通条件下，要在十天内送到，实非易事。

    唐代采制“紫笋茶”的盛况，真像闹元宵一样，顾渚山头人山人海。相传，当时顾渚山谷制茶工匠多达千余人，采茶工竟达三万余人，劳累整整一个月，才算交差。

    “顾渚紫笋”自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年“罢贡”为止，前后历时600余年。明末清初开始，“紫笋茶”逐渐消失。到20世纪40年代，顾渚山区的茶园大半荒芜凋落，“紫笋茶”也停产失传。70年代末为恢复“紫笋茶”，浙江省长兴县有关单位紧密合作，努力挖掘创新，获得可喜成果。自1979年恢复试制以来，历届都被评为国家部级或省级优质名茶。

    “顾渚紫茶”的品质特别好，唐代湖州和常州官府专门在顾渚山上，设置了境会亭，每到茶秀，两州官员聚集境会亭品尝新茶。白居易在苏州做官时，夜闻贾常州与崔湖州在顾渚山上的境会亭茶宴时，曾寄诗一首，内云：“遥闻境会茶山夜，珠翠递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自吧花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。”此诗既描述了当时境会亭茶宴的盛况，又表达了自己因坠马损腰，身体不适，失去了一次参加境会亭茶宴机会的惋惜心情。

    “顾渚紫笋”的鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制500克干茶，芽叶多达3.6万个左右，直比碧螺春。鲜时采回后，需经5—6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

    顾渚紫笋的制作方法历经改良，由饼茶、龙团而为散茶，由蒸青转为炒青。现在紫笋的制作工艺分为摊青、杀青、理青、摊凉、初烘、复烘等过程。

    制成的顾渚紫笋极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。成品色泽青翠，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜美，茶汤清澈晶亮，叶底细嫩成朵。被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。