机械干燥：用小型滚桶式炒或烘干机炒或烘干，每次投叶量20Kg，温度先高后低。　复软（露茶）或蒸软：经陈化的“安茶”，加适量的水回潮，至茶叶手感明显发软为度（或在晴天的晚上，将复烘过的茶用竹簟摊于室外露一夜，次晨收起，用木甑置水锅上蒸软，时间约3分钟左右），然后装入内衬箬竹叶的椭圆形篾篓内压实。

　复烘：回潮复软或蒸软的茶叶，每两篓会对为一小件（重约1.25千克）每3小件用篾扎成一条,置于木架上,覆以棉被,架下置碳火,烘至足干。

经过精心制作的成品安茶一般分为3个等级：贡尖、毛尖、花香。与一般茶叶不同，为退尽火气，一般新炒制的茶叶并不直接饮用，还需陈化，储存数月（一般春茶储存至秋末，夏茶储存至冬季，秋茶储存至次年春末），甚至2至3年或更长时间，方才出售。“安茶”的妙处就在“陈”字上，它陈而不霉，陈而不烂，在岭南和东南亚一带，存放数年的安茶，不仅是上乘饮料，且