具体来说，“安茶”的制作主要工序包括：

　晒青：在晴日的情况下，将鲜叶摊在竹席上，厚度约3-5cm，每隔30分钟翻动一次，晒至叶色乌绿，叶质柔软，一般夏秋季晒1-2分钟左右，春末晒2-3分钟左右。

杀青：锅温300℃左右，每锅投叶5Kg左右，翻炒10-15分钟，出锅稍凉，趁热揉捻。　揉捻搓条：

一般有手工和机揉两种，手工揉捻：用布袋装满杀青叶，用力搓揉，揉捻20分钟左右，倒出茶叶，解散团块，装袋复揉，至基本成条。

机揉：用中小型揉捻机，加叶量偏大，揉捻时间约40分钟，成条率80%以上，解块后复揉20分钟左右。　　

手工干燥：