日照茶，尤以日照绿茶为盛。作为世界茶学家公认的三大近海绿茶之一，日照绿茶干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇，具备“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡”的典型特性，被誉为“中国绿茶新贵”。为啥具备这样的特征？因为独特的地理条件，一方水土一方茶的说法是非常有道理的，处于北纬35°上，昼夜温差大，典型的近海气候，都是必不可少的条件。正如此，日照绿茶中的儿茶素和氨基酸较其他绿茶要高一点，儿茶素虽然是个好东西，但是味道是苦涩的，所以，很多人提起日照绿茶，总觉得苦涩味重了些。

由于自然状态下日照绿茶生长较南方茶而言要缓慢地多，故日照绿茶明前茶较少，除非天气偏暖未遇到倒春寒，比如今年自然生长的就不存在明前茶一说。日照生产茶的企业、作坊等有几千家，但是真正注册备案的却不多，名声在外的更是少之又少。近年来