铁观音，作为福建安溪地区所产乌龙茶的一种，一直以“美如观音重如铁 香气馥郁韵悠长”的特点让广大茶人喜爱，不论是冰雪料峭的寒冬，还是蝉音长鸣的苦夏，一杯清雅醇香的铁观音都是茶友们的最爱。

　　近年来，随着老茶的兴起，一些诸如陈年黑茶、白茶、普洱茶因为其转化之后，口感更佳，效果突出而倍受人们喜爱。有读者通过电子邮件形式向本报记者询问，他们所喜爱的铁观音是不是也有老茶之说呢?为此，记者专门来到济南茶叶批发市场，咨询了从事铁观音事业达数十年之久的周建能。

　　陈年铁观音：养在深闺人未识

　　“我们铁观音当然也有老茶。”周建能首先肯定了答案，据他介绍，所谓陈年铁观音，又称“老铁”，是一种经过数年不断烘焙精制而成的福建安溪乌龙茶，它保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡金色或咖啡宝红色，香气呈现碳香，回甘强，沉而不浊略带蜜香。

　　“在福建的安溪民间传承着一个关于老铁的传说，清朝年间有一个叫林福隆的老员外肠胃不好有一天肚子胀的厉害，吃不下饭，到处找