有机茶是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品（人工合成的肥料、农药、生长调节剂等）污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。有机茶是一种无污染的保健饮品，它与当今人们日益增强的健康保健意识相适应，有很大的潜在市场，可以获得较高的经济效益，同时有机茶开发有助于降低茶叶中的农药残留，有利于我国茶叶出口。并因在生产过程中不施用化肥和化学农药，对土壤与环境不造成污染，符合国家环境保护的基本国策。

　　 有机茶园立园条件：必须符合生态环境质量，要求远离城市和工业区以及村庄与公路，以防止城乡灰尘、废水、废气及过多人为活动给茶叶带来污染。茶地周围须林木繁茂，具有生物多样性；空气清新，水质纯净；土壤未受污染，土质肥沃。

　　 有机茶园病虫防治的原则：有机茶园禁止使用一切化学合成农药，有机茶园的病虫控制应本着尊重自然的原则，应用生态学的基本方法，充分发挥以茶树为主体的、茶园环境为基础的自然生态调控