N海都记者 赵晶

许多人都觉得，喝安溪铁观音，就是要尝鲜，买到茶叶后一定要放冰箱。如今，这个观念或许应该改变了。

按照传统工艺制作的铁观音，青蒂绿腹红镶边，滋味醇厚绵长，即使不放冰箱，也依然能保持鲜爽滋味。

在经历“清一色”的黄金时期后，安溪铁观音在市场规律的倡导下，又开始回归传统。

毕竟，传统就是经典，“清动头，润动喉，香动鼻子，甘动舌头，韵动脾胃”……这些打动老茶客的味道，又回来了。

【源头】

让茶树自由绽放

有机种植的铁观音郁郁葱葱

回归传统的源头就要说回归到茶叶种植。

这两年，安溪的茶园有这样一番新景象：前有梗，后有沟，茶树留高至70~80厘米以上，梯壁留草。在位于安溪龙涓的举源茶庄园，记者就发现了这么一片试验园，茶树高，草在树下。举源合作社负责人刘金龙介绍：“这种种植方法种的茶病虫害少，而且一年只需除一次草，除草成本大大