花果香：类似各种新鲜花果的香气，多在秋冬季节，制作优良才有此香。

　　纯正：香气纯净而不高不低，无异杂气味，也为“纯和”。

　　平正、平淡：香气稀薄，但无粗老气或杂气，也为“平和”。

　　钝浊：气味虽有一定浓度，但滞钝，感觉不快。

　　粗淡：香气低，有老茶的粗糙气，也称粗老气。

　　低微：香气低，但无粗气。

　　青气、老青气：似鲜叶的青臭气味。

　　浊气：夹有其他气息，有沉浊不爽之感。

　　高火：干燥温度较高且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。

　　老火、焦气：制茶中火温或*作不当所致，轻微的焦茶气息，称“老火”;严重的，称为“焦气”。

　　闷气：不愉快，熟闷气。

　　异气：焦、烟、馊、酸、琛、霉、油气、铁腥气、木气以及他劣质气味。