客人进家要以茶敬客，客人不来，也可以茶敬送亲朋表示情义。宋人孟元老《东京梦华录》载，开封人情面高谊，见外方之人被欺负必众来救护。或有新来外方人住京，或有京城人迁居新舍，邻里皆来献茶汤，或者请到家中去吃茶，称为“支茶”，表示友爱和互相通知。后来南宋迁都杭州，又把这种优良传统带到新都。《梦梁录》载：“杭州人皆笃高谊，……或有新搬移来居止之人，则邻居争借助事，遗献汤茶，……相望茶水往来，……亦睦邻之道，弗成不知”。这种以茶表示和蔼、敬意的“送茶”之风，一向传播到现代。浙江杭洲一带，每至立夏之日，家家户户煮新茶，配以各色细果，送亲戚同伙，就是宋代遗风。明人田汝成《西湖游览志余》卷二十载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之‘七家茶’。富室竞侈，果皆雕刻，饰以金箔，而喷鼻汤名目，若茉莉、林檎、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛以哥、汝瓷瓯，仅供一啜罢了。”江苏地