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所谓“冷泡茶”就是(凉水浸泡茶叶),可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。但是,冷泡茶不是要冷饮,最好不要长期饮用冷茶,冷泡茶是一种方法(就是浓缩泡茶法),冷泡好的茶汤,要喝时再对热水稀释,茶汤以35℃饮用较佳,这才是饮茶养生之道。
冷泡茶保留茶叶的“儿茶素”、“茶多酚”维他命C等物质,有效促进肠胃蠕动清除宿使,对于瘦身及防癌有非常的功效,冷泡茶可减少丹宁酸释出,可减少茶汤苦涩味,增加茶的甘醇度,带着香醇分子在茶汤到达口腔逐渐挥发起来,整满口腔喉韵也更浓郁,冷泡茶可降低茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激,因此咖啡因敏感体质会影响睡眠者或胃弱者均适合饮用。
坊间传说冷泡茶浸泡时间长达八小时以上,这是不正确流传,冷茶因浸泡过久,茶叶中的丹宁酸溶出过多,刺激性过强,而且任何东西放久了总会变质,进肚子里总是有害健康,冷泡茶研究指出茶水浸泡50-60分钟效果最佳,茶叶与凉水浸泡比例:则以茶量壶的二分之一或三分之一,浸泡50-60分钟茶汤过滤(茶叶只能浸泡一次即可),放进冰箱冷藏