茶饮料制作方法的简要说明

1、流行制作方法

茶叶——浸提（85℃/15分钟）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15分钟）——灌装（88℃）封盖

2、孙庆文和侯庆的制作方法

茶叶——浸提（>85）——粗滤（80℃）——澄清处理（80℃）——调配（80℃）——精滤（75℃））——杀菌（90℃）——灌装（88℃）封盖

3、方法1和2的主要区别

方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌。

方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。

4、方法2的优势

澄清透明度高，澄清状态稳定。节能效果显著。

一、关于茶饮料的澄清

茶饮料的品质，是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。澄清透明是其中很重要的一个组成部分。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高，就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低，就会在消费者和经销商眼中显得品质较