“雀舌是武夷岩茶众多品质中不可多得的珍品。不仅历史悠久，而且身份极其高贵，在中国古代是一般人闻所未闻的，更别提享用雀舌的美味了。”在天津闽然香茶行内，国家级高级茶艺师廖丽芳正在为几位茶友冲泡雀舌岩茶，并讲解雀舌的由来及历史故事。

　　记者看到，冲泡前的雀舌茶干茶条索紧实、细致，色泽乌褐，干香幽雅。随后渤海早报记者品饮发现，冲泡后有类似栀子花的香味，汤色橙黄透亮、入口顺滑、口舌生津、唇齿留香、呵气如兰，并且随着冲泡次数的不同而呈现丰富的感官变化。

　　廖丽芳现场介绍说，雀舌早在宋朝以前就出现了，宋朝饮茶风气盛行，雀舌更是当时皇家贵族、文人雅士煮茶的“压箱”品。宋朝时期有大量的文献及诗词提及雀舌茶。如北宋著名词人苏轼的《怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗》。

　　“如今，雀舌茶依然是武夷岩茶中的一朵奇葩。”参加品茶交流的武夷山茶人李娜告诉渤海早报记者，在武夷山正岩区内，雀舌茶的种植面积非常少，甚至正岩区外的地方也鲜有雀舌品种，加之雀舌本身的产