6、从宋代团饼茶到明代散叶茶，由于团饼茶在蒸青中苦味难除，香味不正的缺点，而后逐渐采用半发酵茶的加工方法，保持了茶的香气及滋味。（发酵也叫着酶促反应，乌龙茶也称半发酵茶，是指用一定成熟度的鲜叶加工而成，鲜叶成熟后，叶内细胞含多酚氧化酶，圆实饱满，通过摇青，细胞破裂，与形成香气的底物樱草糖皂酶进行吻合，慢慢熟透，俗称“发酵”）， 1391年明太祖朱元璋下诏，废团茶兴散茶。随着罢团兴散，从此也就逐渐形成现在漳平水仙饼茶一直沿袭至今的过渡变革，这一工艺起着承前启后的作用，它是茶叶加工工艺的经典遗传，也是唐宋茶叶遗风的一种延续。

7、明朝永乐年间，在举世闻名的郑和七下西洋的过程中，当中郑和的副使航海家王景