红茶是世界上产区最广、产销量最多、市场最大的茶类，属全发酵茶，其品质特点是红汤红叶。红茶名茶有：正山小种、祁门红香螺、英红、宁红、九曲红梅、川红工夫、滇红等等。红茶中茶多酚含量少，咖啡碱含量高。性温，特别适合肠胃较弱的人饮用。

黄茶是一种较古老的茶类。目前产量和消费群都比较小。属轻发酵茶，其品质特点是黄汤黄叶。历史黄茶名茶有湖南的君山银针、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽、皖西黄大茶、广东的大叶青等。

白茶是我国特产，原产于我国福建省，主要在福鼎、政和、建阳。它是利用茶树品种芽叶白毫满披的特点，加工时不炒不揉，使成品茶外表满披白毫，属微发酵茶。白