启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。饮茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二时，主人应主动续水，否则就会产生要送客人之嫌。待茶水淡而无味时，应将茶渣倒去，重新取茶冲泡。待送走客人以后，再去清洗茶具，整理茶桌。鲁迅先生说过，“有好茶，会喝好茶是一种清福”。如果主人是饮茶爱好者和收藏者，拿出自己收藏的一些好茶，与客人一起分享，细细品味，其乐融融，非常惬意，这样也会给客人留下美好而深刻的印象。