走进宁夏回族的院落，无论是建筑上精巧利落的砖雕装饰，或是整齐优美的花木，以及持重热情的主人，都透出一股精明干练之气，让人感到振奋。盖碗茶是回族日常饮用的一种茶。因为饮茶时用的茶具叫“盖碗”而得名，这种茶具是由茶碗、掌盘和盖子等三件套组成的，通常为釉下彩或粉彩的瓷制茶具，也有用铜、白银、景泰蓝或用玉制作的。还因为饮茶时左手拿着掌盘，右手拿盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，将浮在上面的茶叶或作料轻轻吹刮，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味添加食物相融，边饮茶边嚼芝麻，所以又叫“刮碗茶”，也将饮茶称作“刮碗子”。“掌盘”在汉族称作“茶托”，相传是唐代四川节度使催宁之女所研制。开始时为木托，后来为漆制，又演变为瓷制的。盖碗茶盛行与清代京师，大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆用盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。盖碗茶以其独具的魅力时下已在大撕河上下广为流行，这除了与当今人们生活提高注重饮食保健养生有关外，