气味更易识别。其次，可从
茶叶的颜色来区别。抓一把
茶叶放在白色的瓷盘上，摊开
茶叶，细心观察，若
绿茶深绿，
红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与
茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。如果闻香观色还难以判断，那么可取少量
茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进一步从色、香、味、形，特别是从展开的
茶叶叶片上来进行识别。当然，也可用化学方法来鉴别。因为但凡
茶叶都含有2~5%咖啡碱和10~20%的茶多酚。迄今为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非
茶叶莫属。二.冲泡方法
茶叶的冲泡技术包括三个要素：1.
茶叶的用量
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、
绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用
普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。其次，
茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。2.泡茶的水温泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮
