“作为一名茶叶研究者，每年接触的茶数不胜数，我对望海茶印象最深的是它过硬的品质。去年4月份采制的茶叶，现在泡了喝，味道竟然和今年的新茶没有什么区别，可谓色、香、味、形俱全。”“我到韩国、日本等地进行学术交流、茶道表演，用的都是望海茶。有时在使用陈茶时，它的清香、形状、汤色，大家都赞不绝口。”放置了一年的茶叶，为何还清香如新？日前在杭州举行的“千年茶韵望海茶”论坛上，来自省林业厅、浙江大学、浙江林学院、中国茶科所等单位的茶叶专家，纷纷对望海茶的加工技术予以高度肯定，认为是茶叶产业一次新的革新和创举。

宁海农林局总工程师、高级农艺师林伟平告诉记者：“望海茶的优良品质，除了和宁海独特的产地气候环境有关外，还与望海茶制作工艺密不可分。我们所掌握的茶叶低含水率加工控制技术，就是望海茶旧茶如新、清香依旧的秘密所在。”

据了解，茶叶的含水率高低是决定茶叶品质的关键因素之一。按照国家标准，优质茶叶的含水率必须控制在6%以下。如果茶叶