诗人们饮茶，从品其味道，进而玩其色泽，赏其形制，讲究烹煮方法、火候、用水、用具，以至饮茶的特殊环境等，所以总要亲自动手。中唐诗人卢仝的名句是大家熟知的："柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。"（《走笔谢孟谏议寄新茶》）是自煎自吃自赏，自得其乐。白居易的"坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。"（《山泉煎茶有怀》）却是自己煎了好茶，没有机会与爱茶的朋友共享，感到美中不足。刘言史的一首五言古风《与孟郊洛北野泉上煎茶》就写好茶要与朋友共享，特意到野外去煮，以求茶得正味。"粉细越笋芽，野煮寒溪滨。恐乖灵草性，触事皆手亲。敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛