爷鸡"由此得名。太爷鸡又名"茶香鸡",色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，它正是用水仙茶来炒的。 无名氏派 茶叶蛋 这绝对是流传最广的茶菜！一个1元！车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所都能吃上，总是满满一锅。烫煮鸡蛋过程中加入少许红茶，煮出来的蛋便色泽褐黄。但是，有专家指出，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。