冬去春来，春茶也铺天盖地上市了。广州是一个茶文化浓郁的城市，无论春夏秋冬，清晨的茶楼总似一壶烧开的滚水，沸腾不已，尤其在春茶上市的季节。走在老区小道上，总有"不速之茶香"扑鼻而来，勾起你对它的欲望。

它是春天的厚礼。只是，如果仅仅是泡水饮用，那便怠慢了这"厚礼".也许，在清水品茗的基础上，还要品上一席茶叶烹调的宴，才算尽兴吧。 春茶入菜，古来有之；春茶入馔，纯属不易。看看广州的馆子，真真正正将茶菜坚持下来的，不多。有的仅是一两个茶菜，做着做着就没了；有的是一大家茶菜馆子，做着做着就关了。行家说，茶菜难做。到底难在哪儿呢？本期，记者专访了茶叶研究世家、华南农业大学园艺学院茶学系黄亚辉研究员，走访广州部分茶膳餐厅，为你解开茶菜之谜。

龙井杂菌蒸桂鱼

起源 三国时期