工夫茶流行于中国闽南台湾及广东潮汕一带，是一种历史悠久、极为讲究的品茶艺术，也是一种庄重的待客礼仪。漳州地区，几乎每家每户都备有茶具。凡有来宾，没饮料可以，没茶可不行。

传统工夫茶有整套与古色古香的茶具，人称“茶房四宝”：一是玉书，一只赭褐色的表陶烧水壶，溶水200毫升左右；二是潮汕风炉，用以生火烧水；三是孟臣罐，一种小型精致的宜兴紫砂壶，相传出于紫砂名匠惠孟臣之后，容水50毫升左右；四是若琛瓶，一种白瓷茶杯，半个乒乓球大小。四宝具备，方可泡茶。

所用茶以乌龙茶为主（闽台），也有用工夫红茶的（潮汕）。乌龙茶品种很多，铁观音是乌龙茶中的女王，既香又醇，回味绵长；黄旦清香有余，底蕴不足；本山香不及黄旦，却也甘醇；其他如毛蟹、奇兰等等，虽各有妙处，远不及铁观音醇香甘厚。用水以山泉为上，井水与江水也不错，自来水冲泡的，人说不是工夫茶。

泡茶的程序是非常讲究的。开水即烧即用；茶具里里外外都用开水烫过；茶壶里放进茶叶，注水讲究“高冲”，使茶