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普洱属黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶在经过拣茶、初制晒青、称茶、蒸茶后就开始了制饼过程。
洱茶石磨制茶属传统工艺,由于产量低、制饼略显松软、产量低等劣势,逐步被机器制茶所取代,因此,此类制作过程也变的难得一见。由于普洱茶养生、抗癌,减肥等等功能,其魅力经久不衰。在此间举行的2012第二届中国国际茶业及茶艺博览会上,展商向观众现场展示了云南普洱茶古法石磨制茶法,让很多观展市民对普洱茶制作工艺有了更近一步的了解。
用石磨进行压制,为了能得到更紧密的茶饼,制茶师更是直接踩在了石磨上以增加重量。