绿茶是六大茶叶中的其中一个大类，在众多绿茶中最出名的绿茶品种有西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春等。相对于其他茶叶来说，绿茶是越新鲜滋味越好。绿茶中所包含的能够影响色泽味道的物质容易与氧气发生反应，从而生成其他的物质，而失去原本应有的品质，一旦绿茶过多的和氧气接触后就会使原来鲜绿的光泽逐渐消失，而变为灰暗，而且带有些其他的怪味。那是什么原因使绿茶的品质发生变化，其变化过程如何？日常生活中要如何保存绿茶才能使其新鲜滋味得到保留，悠悠茶叶网在本文讲述这方面的内容。

据相关的专家实验表明，绿茶如果在常温光照储存条件下会发生三个比较显著的变化，第一，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；第二，氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失。其实在日常饮用绿茶我们也会发现，如果保存不当就是会产生这样的变化。第三，长期在空气下后茶叶中的脂肪（这个脂肪是指生物细胞都有的，并非我们日常生活上所指的口语化脂肪）也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。

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