3月3日，西双版纳依然没有一滴雨，对于下雨好还是不下雨好，当地人显得很纠结。

如果下雨，橡胶白粉病将大面积暴发；不下雨呢，春茶要推迟上市，“下雨或者不下雨都是损失。”人们感慨。

在勐海采访的一周里，不管是茶农、茶商、掮客、行业协会都对2007年普洱茶的大起大落记忆犹新。一公斤茶叶可以买一台电视、50克重的陈年普洱以13.8万元被拍卖、勐海兴海茶厂的普洱班章熟饼以8.8万元被买家收走。2007年勐海县有茶厂近200家，湖南、浙江、广东茶商一夜暴富、身家上千万……

在游资的迅速推动下，2007年下半年，普洱茶在暴利和掺假的奸商手上，迅速从顶端坠落。

用了5年时间，普洱茶正在逐步走出“冰河期”低谷，从云端跌入谷底的茶厂和茶商痛定思痛，开始考虑产业链条的深加工和转型，有的瞄准了高端茶。而坊间关于楼市资金“出逃”瞄准黄金、棉花、橡胶的传闻也让普洱茶商心惊肉跳，刚回到正轨的普洱茶该何去何从？

茶厂：市场低迷促使生产转型

经历了2007年茶叶市场之痛后，许多茶商开始为普洱茶寻找出路。在这一背景下，2009年8月由云南纳西泉食品饮料有限责任公司成功研制的中国首款普洱茶饮料及版纳凉茶上市。

公司董事长李金刚表示，为了在普洱茶市场低迷时期迅速转型升级，打造云南“版纳凉茶”品牌，企业利用自身资源优势，加入到剧烈的市场竞争中。“普洱茶植物饮料”系列产品的开发、生产、经营就是在这一背景下起步的。

李金刚介绍，茶饮料在我国是近几年新发展的品种，目前市场上所出售的茶饮料主要有三类：第一类是纯茶水；第二类是调味茶（也称冰茶）；第三类是以红茶、绿茶、乌龙茶为茶基，加入一些保健成分的保健茶。同时，以健康为卖点的茶饮料，成为越来越多消费者在购买饮料时的首选。

相关资料显示，近几年我国茶饮料消费量平均年增长率达100％，茶饮料已无可替代地成为消费者心目中的“新宠”。

当然，还有一位瞄准高端茶市场的就是云南龙锶源酒业公司董事长肖天洪。他携6000余万元资金在海拔最高的西双版纳南糯山上种植了万亩紫鹃茶园——市场售价达到了8000-12000元／公斤，他离打造普洱茶中的“茅台”目标已越来越近。肖天洪说，“紫鹃茶中的花青素含量是一般普洱茶的300多倍，对降压有显著的药用价值。同样的茶叶量，紫鹃可以泡30多泡而味回甘。对此，只能包装成高档名贵茶，不能贱卖，一般用作机关、单位和集团的高档礼品茶，不愁销路。”

2009年11月13日，云南首个专业生产紫鹃茶的农村合作社在南糯山设立。西双版纳紫鹃南糯山茶叶专业合作社理事长肖天洪与100多户社员代表签订了合作合同。3年前，生产基地选择于此，主要是考虑原始森林和热带雨林空气质量好，无农残，可做成生态有机茶。3年来，普洱茶的走势三起三落，要知道每株紫鹃苗最初的投入就是5元，2007年普洱茶价暴跌，紫鹃茶也跌入谷底，个中欢喜与失落只能独自体会。2005年，“紫鹃”茶树获国家林业局植物新品种保护权。认准时机的肖天洪果断出手了，2007年，肖天洪购买了紫鹃茶专利权。次年，他在西双版纳南糯山开辟茶园20000余亩，其中种植紫鹃茶5000余亩，是目前全国最大的紫鹃茶生产基地。西双版纳紫鹃南糯山茶叶专业合作社的设立，为大规模生产紫鹃茶提供了组织保证。

茶商：一味炒作只会害了普洱茶

在雄达茶城，茶商陈先生说，商品在市场上不仅看价格的高低，还要看商品的品质。如果有投资价值，还要看前景和升值空间等等，只要消费者源源不断地接受，就证明是行得通的。价格的暂时起落只是说明某一个单品在短期内价值与价格方面需要调整，需要重新找到平衡点。普洱茶产业是云南又一个绿色经济增长点，全省茶农受益颇多。好的产业需要政府的大力推介和支持。特别是普洱茶行业面对几年来市场低迷的现状，加快市场转型和规范市场行为，避免普洱茶市场像股市一样，全靠题材和炒作。过度炒作只会害了普洱茶，甚至整个产业。

2007年普洱茶价格暴跌除了此前价格虚高的原因外，还缘于广州市场大量出货。广州市场大量出货，是因为大多数普洱茶并未进入消费市场，而是在炒家和藏家手中倒来倒去，变成了资本游戏。多年积累已有十几万吨，这些货终究要释放出来，加之大量资金流向股市，自然导致价格下跌。

茶商们反映，2007年，全国各地参与到“炒茶大军”中的庄家、散户多达数百万人；每到收茶季节，勐海县城每天至少不下万名茶商涌入；加上在这个热潮之中被忽悠进来的普洱茶消费人群，与整个产业相关的人多达三千万。这是一个几年之中呈几何级增长的、极为可观的数字。炒茶者为的是逐利，喝茶者或为“健康概念”或为“风雅追求”，大致都可以归入中国富人之列。

经历2007年的风波后，版纳和普洱的大多数茶商表示，2011年的普洱茶以及今后的普洱茶不会像2007年那样疯狂了，毕竟经历市场洗礼后，大家开始回归理性。老班章的二大告诉记者，2007年，老班章的古树茶曾经卖到2700元一公斤。由于村民都是卖鲜茶，村民手里没有囤积茶叶，所以茶叶价格暴跌时，村民手中的茶叶基本卖完了，那次茶价暴跌损失最惨的是茶商和茶厂。

业界：大量游资炒作动力不足

由于持续不断的干旱，勐海县普洱茶产区和普洱市普洱茶产区都出现了春茶萌发晚、生长滞缓，预计茶叶上市比正常年份晚半月至1个月。

普洱茶经销商常先生表示，干旱的天气造成今年普洱茶减产，上市时间也随之推迟。今年普洱春茶的减产已经令价格有所提升，如今年也有少部分新茶品种上市价格涨了10%-30%。

就在这一段时间，在各地茶市传出一丝隐忧，由于全国房地产市场遭受国家严厉调控，随着限购政策的出台，由此引发的投资方向性变化发酵到茶市，会不会引发新一轮普洱茶炒作风？据中国证券报报道，中金公司的报告预测，若全国有40个城市采取全市范围限购方案，全国成交量将下降18%，考虑到部分城市仅针对主城区限购，全国住房成交量下降应当在9%~18%之间。根据国家统计局公布的数据，2010年全国商品房销售额为5.25万亿元。据此测算，相应挤出的楼市销售资金将达5000亿元左右，社会上的游资已经游走在价格暴涨的黄金、棉花、橡胶、钢材和铜材等大宗商品上。茶商们的担心不无道理，这些游资会不会卷土重来杀入茶叶市场呢？

对此，在昆明雄达茶叶市场做普洱茶生意的何女士表示，今年因为干旱会导致茶叶产量减少、价格上涨，但从目前的情况来看，投机炒作的动力并不足。“目前的价格上涨应属于正常回暖和反弹。”目前普洱茶市场整体比较平稳，不少茶商在此前深受爆炒之害后，投资趋于理性，大举到茶产区抢货、订货、囤货抬高普洱茶价的可能性不大。

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西双版纳茶产业正走向“精深加工”

来自西双版纳州茶业办的消息显示，截至2010年底，全州茶园总面积达71.76万亩（预计数，下同），其中勐海35.15万亩、景洪25.16万亩、勐腊11.45万亩。2010年，全州茶叶工农业总产值达13.6亿元。2010年农民人均茶叶纯收入1078元，占农民人均纯收入的29.2%。

为了把普洱茶产业做强做大，西双版纳州在围绕打造中国最优普洱茶基地目标，贯彻“生物富州战略方案”，落实茶叶产业提升行动计划，着力推进普洱茶基地建设。同时，调整产品结构，加大新产品开发力度。

在产品品种定位方面：确定为全州以普洱茶为主，绿茶、红茶为辅的原则。其中大渡岗、普文、勐旺、尚勇等茶区以生产绿茶为主，州内其他茶区以生产普洱茶为主。

在产品精深加工方面：一是大渡岗茶厂ctc红茶生产线，年产1000吨微波杀青自动化生产线，袋泡茶生产线进入生产阶段。二是勐海茶厂散茶生产线、袋泡茶生产项目完成投产。三是勐海纳西泉食品饮料有限责任公司投资700余万元建成冰普洱、版纳凉茶等茶饮料产品投放市场。四是昌泰集团等企业散料产品及小包装产品投入市场。州内部分企业也积极考虑调整产品结构，生产快销品。五是探索普洱茶综合利用技术和产品深加工技术的研究和产品开发，提高产品附加值和产业整体效益。勐海普洱茶叶有限责任公司和广西裕和投资公司合作茶开发茶多酚、儿茶素项目正在实施当中。

茶业办的工作人员表示，普洱茶在经历了2007年的大起大落后，对于整个茶产业来说，虽然带来了很多负面影响，但是同时也给处在初级发展阶段的普洱茶敲响了警钟，如果换来了整个普洱茶产业的健康发展，反过来是件好事情。有茶商表示，这些都是2007年普洱茶阴影下带来的变化和深刻反思，这对于即将上市的普洱茶来说，无疑是个好消息，希望普洱茶2007年的那个冬天从此走远。