安溪茶叶协会相关负责人介绍说，铁观音风靡和当地独特的地理环境是分不开的。同样是安溪县，最著名的茶叶产地却是少有的几个乡镇。尽管安溪所有乡镇都产茶，但最负盛名的地方，当属祥华、感德、西坪、大坪等地。

　　一位茶农说，安溪铁观音的品质离不开天时地利人和。天时，做茶对天气的要求很高，从茶叶的采摘到制作完成，期间的温度、湿度、空气的对流程度、风向的变化等都对茶品的成功与否起了重要作用；地利，茶树生长的环境，包括土壤的结构、酸碱度、茶山的朝向、当地的积温条件、降雨量、温差变化等都对茶树生长起了重要作用，铁观音品种，对土壤和温湿度的适应性要求特别高；人和，在大自然及其产物变化多端的情况下，就要求好的茶师，能根据天气的