品质特征。感官审评结果与其主要香气成分结果相一致。春兰乌龙茶与铁观音乌龙茶热嗅花香明显且浓郁，冷嗅清幽芬芳，这与其香气组分无论是低沸点还是高沸点的成分都较丰富有关。相对而言，铁观音的低沸点成分含量较春兰含量高。由于春兰乌龙茶香叶醇相对含量(8.28%)明显高于铁观音乌龙茶(2.62%)，所以春兰乌龙茶的萜烯指数值(0.262 5)显著低于铁观音(0.543 1)，仅为铁观音的一半；春兰乌龙茶的吲哚相对含量(6.84%)明显高于铁观音(4.70%)，而铁观音乌龙茶的α-法呢烯相对含量(5.20%)和苯甲醛相对含量(2.97%)均高于春兰乌龙茶(分别为2.19%和1.35%)，因而，春兰乌龙茶花蜜香气略优于铁观音。从表1可知，铁观音精油总量(85.92 mg)大于春兰乌龙茶(70.92 mg)，故铁观音香型较春兰浓郁。由于春兰与其母本铁观音乌龙茶的主要香气成分含量的差异，春兰乌龙茶的香型又有别于铁观音，构成了它们各自的品种香型特征。

表1　春兰及其母本铁观音乌龙茶香气成分分析

Table 1　Aromatic constituents in Chunlan and its maternal variety-Tieguangyi