2.2　春兰与铁观音的香型及感官品质特征的比较

　　春兰与其母本铁观音乌龙茶的橙花叔醇相对含量均很高，分别达55.59%和46.80%，是其最主要的香气成分，而橙花叔醇具有苹果、百合样的香气。与橙花叔醇相比，吲哚的含量相对有限，仅为4.70%和6.84%，与陈荣冰等关于乌龙茶香气研究结果基本一致，即橙花叔醇是福建乌龙茶最主要的特征香气成分［3］。春兰乌龙茶与铁观音乌龙茶香气相对含量前9位成分均为橙花叔醇、吲哚、香叶醇、α-法呢烯、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮、苯甲醛、茉莉内酯、(Z)-3-已烯酸已烯、芳樟醇等。分析结果表明，母本铁观音与F1代春兰在香气组成上并无明显差异，仅在相对含量大小的排列顺序有所不同，春兰乌龙茶与其母本铁观音乌龙茶香气相对含量前9位成分分别占香气总量的79.60%和74.08%，它们是构成春兰、铁观音乌龙茶特征香气成分。春兰乌龙茶与铁观音乌龙茶茶叶感官审评结果见表2，春兰乌龙茶香气清高且浓郁，兰花香显，滋味醇厚甘爽，观音的韵味明显，具有铁观音的