发酵车间历来是茶厂的“重地”，闲人免进。所以虽然喝了很多年的普洱茶，可是我还一直没有到过发酵车间，这一次我连最秘密的发酵车间也可以看到了。发酵的每一个步骤、发酵时间、发酵温度，都有先进仪器严格控制。

最后我们参观了拣剔车间，宽敞明亮的车间内，工人穿着雪白的工作服，戴着口罩，在仔细地捡茶。这是一份很枯燥的工作，目的是把收回来的茶中间残留的杂质及茶叶次品清除干净，需要一丝不苟的精神。听说每个人每天只可拣剔7—8斤茶叶，可以想象，公司一年要生产几千吨茶，光是这一道工序投入的人力财力就不可小视！我们参观的全程都有专门的通道口，每到一个车间都重新换衣、戴帽、穿鞋、消毒。

一路看下来，我感慨良多。自古以来，“民以食为天，食以安为先”，现在红遍全国的普洱茶，不管在其身上加上多少文化的外衣，但它始终还是一种食品，价值是通过