银杏叶，别名白果树叶、蒲扇、飞蛾叶。含有黄酮类酸类、酸类及萜内酯类等170余种药用成分，这些药用成分除了可以治疗某些疾病外，还是一种重要的保健品资源。长期饮用银杏茶可给人类带来健康，也成为充分利用银杏叶的途径之一。

湖北省房县龙驹山国有林场，利用银杏叶加工成银杏茶取得了可观效益。根据几年的生产实践，现将银杏茶的炒制技术介绍如下。

1、机器设备

机器设备包括切条机、杀青机、揉捻机、炒干机。

2、工艺流程

银杏茶炒制的工艺流程为：采叶→去杂清洗→切条→杀青→揉捻→炒干→再揉捻→再炒干。

3、操作技术

3.1采叶

选择2～5年生幼树的叶子为最佳。因为这样的叶子药用成分含量高，叶子幼嫩，炒制出来的茶叶色泽鲜绿，条形紧结，芳香味持久，茶汤色黄绿、清澈，滋味鲜爽而苦味淡，适合人们饮茶的口味要求。相反，大树叶药用成分含量低，起不到医疗、保健的作用，同时又由于树叶革质性强，叶色淡，炒制出来的茶品质较差。

1年中以6～7月份的鲜银杏，炒制出来