近几年随着有机茶的发展，相应地推动了茶叶加工厂的建设与改造。由于环境对于加工厂的卫生质量具有重大影响，因此在有机茶加工厂的建设过程中，首先要对加工厂的环境进行评估，在农业部颁布的《有机茶加工技术规程》(NY/T5198-2002)标准中对有机茶加工厂的环境提出了明确的要求，它包括了加工厂的外部环境和加工厂的厂区环境。本文结合笔者在实际工作中遇到的情况，就有机茶加工厂的环境建设谈一些个人看法，以供参考。

一、外部环境

有机茶加工厂的外部环境主要包括周边环境、大气和水源3个因素。

1、周边环境

首先，有机茶加工属食品加工范畴，加工厂的环境条件应符合食品类加工厂的环境要求。根据茶叶生产的实际情况，有机茶加工厂应选择在地势相对高而干燥、交通方便、离茶园不太远的地方。要求离开垃圾处理场、各类医院200m以外；离开经常性喷洒农药的作业区100m以外；离开交通主干道20m以外；离开各种排放“三废”和有毒、有害物质的企业500m以外；远离各类开采的矿山以及产生粉尘的采石场；要尽量离开居民