一泡好茶如何制成？

　　何旌：您长期从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作，其中应该有些特别的感悟。那么在武夷岩茶的制作工艺上是否存在误区？

　　王顺明：在茶的制作技术性与艺术性上，武夷岩茶应首居第一，尤其在乌龙茶的整个制作过程中更是千变万化，会产生很多令人陶醉赞叹的色、香、味、形的欣赏境界。好的武夷岩茶必须具备优生态、良好的树种、精湛的工艺。特别是制作环节，可称之为“环环相扣、环环重要”。如果一个制作师傅太想挣钱，心浮气躁，那么肯定出不了一泡好茶。过于注重茶之香气，可能引导制作师进入一个误区，所谓“活甘清香”，与安溪铁观音不同，武夷岩茶以水为主。武夷岩茶与安溪铁观音不同，安溪铁观音有掀盖即香的特点，而武夷岩茶有香溶于水的特点，此外，所谓“杯中过三香”，盖杯香、挂杯香、口齿留香。此外，“懒肉桂、勤水仙”，在制作过程中，不同的品种有不同的制法，其中很多环节被忽视，也是制不成一泡好茶的主要原因，因此武夷岩茶的