生于碧水丹山、秀拔奇伟之胜境的武夷奇茗，经过得天独厚人的摸索实践，于十八世纪初，改制成半发酵之青茶（即现今的乌龙茶），这种兼绿茶之清香、红茶之甘醇，品具花香岩骨之胜的武夷岩茶乃乌龙茶类之绝品，被奉为“天产”圣物，古今“识者每不远千里，投掷重金，收为居家珍品。”至清康熙年间，岩茶己不止于跃然纸上，邀赏于宫廷，游离于文人周围，而是被朝野上下、显者俗民所共享，成为高雅饮料。其时武夷茶市集于本邑下梅，远茶竹筏在梅溪往来不息，据林馥泉1942年调查称：“清光绪年间为全盛时期，产量达三十万斤（合三千担），些时茶市己由下梅而移赤石。”经营者为下府（闽南）、广（广州）、潮（潮汕）三帮。当是茶商称岩主。“岩主在山设茶厂，山麓设茶庄，原籍所在地设茶号，分头经营。”于当地和南洋行销，生意兴隆，大获其利。是进岩茶厂“凡遍设全山三十六峰、九十九岩之间，达百三十余家之多。”正岩奇品，倍受青睐。名贵的单丛、名丛更是昂贵，几达斤茶斤银。不少闽南昌饮者情有独钟，成癖上瘾。据说抗战时因交通不畅，岩茶断档