在西子湖畔的青藤茶馆，记者“截住”了正在那儿考察的年轻茶博士沈冬梅女士，就这次论坛的主题“倡导茶为国饮，打造杭为茶都”，进行了一次快速采访。沈博士的思维十分敏捷，对茶和茶文化有着深入的研究和深厚的感情，说到茶字，她谈锋很健，滔滔不绝。只要将她的话稍作整理，就是一篇很好的论文。

记者：沈老师，你怎样认识茶为国饮？可行性如何？

沈博士：提出这个倡议真的很有必要，这不仅仅是从发展经济的角度考虑，更是有利于健康的好事。茶是健康饮料，这是不争的事实。茶能明目固齿、提神醒脑、杀菌解毒，这是众所周知的事。唐代时，就有一种说法，把一块肥肉浸泡在茶水中，肥肉会化掉的。这其实就是我们现在所说的化解脂肪，有减肥的功效。

中国的科学家经过多年的茶叶防癌有效作用机理研究，以及近年的人群预防干预实验，发现乌龙茶、绿茶、红茶中的多种成分，有预防口腔癌、肺癌等多发性肿瘤的作用。茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分，具有抗氧化的能力，有阻断癌细胞增生的作用。有科学研究证明，茶还能