①传统揉切法传统制法是一种较为原始的制法，60年代中末期，我国各茶厂普遍使用，其制法特点是采用平面揉茶机与平面切茶机，先打条后揉切。

使用平面揉茶机揉捻又叫“平揉”，平揉机一般分90型（揉桶直径为90厘米）、60型、50型等，投叶量根据揉机型号而定，不宜过多或过少，过多翻转成条困难，叶细胞不易破损，过少不便加压，叶细胞破损亦达不到要求。全程揉捻时间，春茶宜长，约40分钟，夏茶宜短，约35分钟。加压时应掌握轻、重、轻原则。同时要注意原料的老嫩、萎凋叶的含水量，以及气温的高低，而灵活掌握。原料嫩、含水量高、气温高，揉捻时间可稍短，加压宜稍轻；原料老、含水量低、气温低，揉捻时间可稍长，加压应稍重。以春茶40分钟揉捻为例，不加压揉10分钟，轻压8分钟，松压2分钟，加中压8分钟，松压2分钟，再加中压8分钟，松压2分钟，下机解块筛分。解块筛分的目的在于散热。筛底取芽茶送发酵作叶茶，