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(7)人工“抓尖捡黄”，抓上选芽尖加重萌芽，让饼面好看些，捡黄叶去茶梗使茶品质稳定
(8)称重工序：由于鲜叶较干易断损，需要小心慢慢来
(9)入筒与蒸软，注意水质的清澈度及蒸气的水味
(10)整口理袋，将尾布整理成圆球状以利压模时平坦
(11)最好是使用25-35公斤左右的石模，饼面约在20-21公分比较理想，（有利于375公克的茶体呼吸）
(12)当茶饼从石模下取出时最好能静置等待与空气相对温度相同时才能取出，否则饼形的完整度会失去
