采(1)茶时间是关键，太早上山采茶， 鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。
(2)一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶在手中或茶袋中折伤压损（走水会阻断）。
(3)送到初制茶场的鲜叶一定要小心且快速的摊开（厚薄有一定工序）此 时就叫室内静置
(4)手工炒菁，揉捻工序是茶汤清澈否的指针依据。
(5)机器揉捻
(6) 将揉捻好的茶菁曝晒在阳光下就叫晒青
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