期一般在谷雨前3～5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

    黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

    杀青：用口径60～70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅后能立即听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

    初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100℃左右，每烘摊放5～6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘合并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1～2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

    复烘：将黄变后的茶叶