永春佛手茶品质特征：条索肥壮卷曲、重实、似“蚵于”形，色泽乌润砂绿或乌绿润、有光泽，主脉呈淡绿色，香气浓郁似香橼香，滋味醇厚回甘，品种特征显，汤色橙黄或浅金黄，叶底肥厚柔软，红边显。

　　2、注意品种的区域特征

　　水春县位于福建省东南部，戴云山脉自德化南伸本县，绵延全境，全境狭长如带，故俗语云“永春一条篾”，地势由西北向东南倾斜，地势大致可分为东西两部分，以蓬壶马跳为界，当地人称之为外半县和内半县。永春属亚热带季风气候，四季分明且具有夏长秋短的特点，湿润多雨，全年平均气温20.4℃，境内海拔高度相差悬殊(海拔100m左右1366m)，平原、半山区和山区年平均气温有明显差异，年均差平均为16．4℃，形成多样化的地形小气候。永春茶区主要分布在内半县和外半县