4．回潮 将青锅叶放在干净竹匾上摊放30～４０ｍｉｎ，摊叶厚度约2ｃｍ。当叶梗表里水分均匀一致，手感较软时即可辉锅。

5．辉锅 投叶量为2～３锅杀青叶。下锅时锅温60～８０℃，随后可适当降低，至起锅前可再短时间提高锅温。手法要做到“手不离茶，茶不离锅”。杀青叶刚下锅时采用搭的手法，尽量少抖，到茶叶转热不粘手时再采用抓、推、捺、压、扣、磨等动作。茶叶在手中，里外交换均匀，使大部分茶叶握在手中，用力从轻到重，再从重到轻。炒至外形最大的茶叶用手可折断时即可起锅。每锅用时为20～３０ｍｉｎ。

６．拣剔 将茶叶收堆，并拣去不合格茶叶及夹杂物后装袋贮存或出售。